ESCUELA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA DE FLEISCHMANN PERÚ 

 en noviembre 27, 2018

 ESCUELA DE PANADERÍA Y PASTELERÍA DE FLEISCHMANN PERÚ

En la escuela buscamos formar a generaciones de panaderos en las nuevas técnicas y recetas, pero siempre con una mirada artesanal. Los cursos son un pilar de formación que junto al uso de productos, el costeo de recetas, exhibiciones en el punto de venta, entre otros, logran que la Escuela desarrolle propuestas con soluciones integrales para el negocio del panadero.Para ello cuenta con un equipo formado por los mejores Maestros Panaderos y Maestros Pasteleros, que reúnen años de experiencia y oficio en el negocio. Resguardamos las tradiciones, a la vez que innovamos según las necesidades de los consumidores peruanos, buscando generar una mezcla de sorpresa, placer y experiencia artesanal al momento del consumo. 
La Escuela en Perú fue inaugurada oficialmente el 28 de enero de 1999, como Taller de Panificación Fleischmann, cuyo objetivo fue apoyar al panadero peruano en el conocimiento de nuevas técnicas para lograr un mercado del pan moderno, eficiente y creativo. Luego de 10 años, la Escuela se remodela y se reinaugura como Escuela de Panadería y Pastelería Fleischmann, el 10 de septiembre del 2009.
El rol de la Escuela de Panadería y Pastelería Fleischmann desde sus inicios ha sido ser el centro de instrucción y formación para el asesor técnico y vendedor Fleischmann, ser el referente en tecnología y tendencias en el mercado de la Panadería y Pastelería peruano, y ser el centro de formulación de recetas, innovación y control de procesos de la Panadería y Pastelería artesanal.


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PRODUCTOS DE FLEISCHMAN PERÚ 

 en noviembre 27, 2018
PRODUCTOS DE FLEISCHMANN PERÚ

1. PREMEZCLAS


2. LEVADURA FRESCA

Características:
  • Fácil de usar porque se añade directamente a la masa.
  • Aporta sabor, textura y aroma al pan.
  • Mantiene su calidad a través del tiempo, por lo que no pierde fuerza de leudado en condiciones adecuadas de almacenamiento.
Usos y Aplicaciones: Puede utilizarse en masas dulces y/o saladas. Ideal para la elaboración de panes tipo Francés, Baguette, Molde, Panettone, panes embolsados, entre otros.
Almacenamiento: Se recomienda almacenar y conservar la Levadura Fresca entre los 1 ºC y 6 ºC en un refrigerador limpio y seco aislado de otros productos que le puedan transmitir olores extraños.
3. COMPLEMENTOS
       3.1. COBERTURAS


3.2. OTROS COMPLEMENTOS



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HISTORIA FLEISCHMANN PERÚ 

 en noviembre 27, 2018
HISTORIA FLEISCHMANN PERÚ

Fleischmann fue fundada en 1868 por Max y Charles Fleischmann, dos hermanos que migraron a Estados Unidos desde Austria en 1865. Su espíritu emprendedor los llevó a instalar la primera planta de levadura fresca en Estados Unidos, que revolucionó el mercado de la panificación allí, desde entonces, Fleischmann se expandió más allá de Estados Unidos y está hoy presente en todo el mundo . Fleischmann es una marca perteneciente a AB Mauri, empresa mundial de levadura e ingredientes para panificación que tiene operaciones alrededor del mundo. Contamos con polvos para hornear, premixes y la línea de wet line; que incluye crema pastelera, brillo y rellenos horneables de cinco sabores diferentes. AB Mauri es conocida por su experiencia, conocimiento y capacidad en panificación, trabajamos en estrecha colaboración con nuestros clientes desarrollando soluciones específicas y radicales en productos existentes, así como en la introducción de nuevos productos dinámicos y exitosos.

Nuestro personal técnico y comercial esta conectado entre sí, a través de redes activas que permiten un acceso inmediato con especialistas mundiales, permitiendo así brindar respuesta rápida y oportuna tanto a clientes como a las exigencias del mercado.
Pertenecemos a la Associated British Foods (ABF), grupo inglés líder en el negocio de:
  • Alimentos primarios
  • Productos comestibles
  • Ingredientes
  • Tiendas de ropa
Con presencia en 50 países y más de 6000 empleados. A este mismo grupo pertenece la empresa Alimentos Capullo de alta trayectoria y conocimiento en el mercado mexicano.





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